FEATURE

บทความสาระดี ๆ ที่น่าติดตามเกี่ยวกับ กิน เที่ยว

แกงฮินเล ตำรับคลาสสิกจาก Hinlay Curry House

แกงฮินเล คนเหนือเรียก แกงฮังเล แกงน้ำน้อยขลุกขลิกเข้มข้นด้วยพริกแกงหอมเครื่องเทศเตะจมูก รสชาติอันกลมกล่อมพร้อมความหอมแทรกซึมเข้าไปในชิ้นเนื้อเปื่อยนุ่มๆ ทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ แผ่นนาน หรือโรตีอุ่นๆ อร่อยฟินอย่าบอกใคร!

แกงฮินเล คือหนึ่งในเมนูสุดพิเศษ ที่คนเหนือจะปรุงขึ้นเฉพาะในโอกาสและวาระสำคัญ ไม่ว่าจะเป็นงานมงคลหรืออวมงคล นัยยะก็เพื่อสื่อสารคำขอบคุณและความปรารถนาดีไปถึงแขกผู้มาร่วมงาน ความพิเศษของแกงฮินเล นอกจากจะเป็นแกงรสชาติอร่อย และมีเนื้อนุ่มๆ เป็นส่วนประกอบหลัก ใจความสำคัญอีกประการก็คือ แกงฮินเล นั้นอาศัยความพิถีพิถันตั้งแต่การคัดเลือกวัตถุดิบ โดยเฉพาะตัวน้ำพริก และเครื่องแกงที่มีผลต่อรสชาติอย่างมาก รวมไปถึง เนื้อสัตว์ที่นำมาปรุงจะต้องเป็นเนื้อคัดเฉพาะ สด และสะอาด ขั้นตอนการปรุงก็ต้องอาศัยเวลาและความใส่ใจ เช่น ระหว่างการเคี่ยวจะต้องหมั่นคนอยู่สม่ำเสมอเพื่อไม่ให้เนื้อแกงไหม้ติดก้นหม้อ

บอกแบบนี้หลายคนคงคิดว่าหากจะคิดทำ ‘แกงฮินเล’ กินเองคงจะเป็นเรื่องยาก

...แต่ช้าก่อน ลองไปดูวิธีการทำแกงฮินเลตามตำรับเชฟพงษ์ศักดิ์เจ้าของ Hinlay curry house ร้านแกงสุดคลาสสิกที่อยู่คู่เมืองเชียงใหม่มากว่า 20 ปีกัน

ร้าน Hinlay Curry House อยู่ในซอยแก้วนวรัฐซ.1 เลย รร.137 Pillars ไปนิดหน่อยค่ะ 
https://www.facebook.com/HinlayCurry/?fref=ts

 

Share this Feature

INTERESTING FEATURE